栖霞龙井茶简介龙井茶中国经典绿茶的全面介绍

本文目录

1. 龙井是什么茶叶红茶还是绿茶？
2. 龙井是什么树上的叶？
3. 什么是好茶？评价标准是什么？要绿茶的，最好是西湖龙井的？
4. 龙井43号什么意思？
5. 龙井茶的起源？

龙井是什么茶叶红茶还是绿茶？

龙井茶属于绿茶，是未发酵茶，茶性较凉；红茶属于全发酵茶，茶性温和。龙井茶具有绿茶清汤绿叶的特点，而红茶干茶和茶汤以红色为主。龙井茶喝起来清爽怡人，适合年轻人饮用，而红茶喝起来口感温润，适合中老年人饮用。龙井茶的制作工艺为采摘、晾晒、揉捻、炒制，属于六大茶类中的绿茶。龙井茶作为绿茶与红茶最大的区别是发酵程度，龙井茶属于不发酵茶，而红茶发酵度达到了70%-80%，所以龙井茶是绿茶。

龙井是什么树上的叶？

龙井当然是茶树上的叶子咯！其实任何茶树上的嫩叶都可以使用龙井的制作方法制成，但只有西湖，狮峰，云栖，虎跑和梅家坞的龙井最为正宗。

其他地方的茶叶可能会因为气候，水质，土质，湿度，海拔等等的因素导致制作而成的龙井不如上述好喝，但只要使用制作龙井的工艺制作而成的茶叶都可以叫龙井，所以在买茶叶的时候一定要问好是哪里产的。

什么是好茶？评价标准是什么？要绿茶的，最好是西湖龙井的？

有钱难买心头好，喜欢喝的，都是好茶。

如果一定要定个级别，就要经过专业评审。根据茶叶的外形、汤色、香气、滋味、叶底五大因子的评审得分，来分级，是个技术活儿，特别考验感官。现在行业内新出了一个绿茶评审标准，简称EFU，综合五大因子评分，特指茶叶的鲜爽因子，是根据GB/T23766-2009中名优绿茶品质因子评价审评得分，综合茶叶理化检测各成分指标含量，对不同等级茶叶标记，由EFU0….20以示茶叶好坏，可以更直观的理解，只需知道数字即可了解茶叶品质。比如最高等级的EFU15-20，对应国标精品级；EFU10-14，对应国标特级；EFU6-9，对应国标一级；EFU5，对应国标二级；EFU3-4，对应国标三级；EFU0-2，对应国标四级。

龙井43号什么意思？

龙井43是中国农业科学院茶叶研究所从龙井群体中选育出来的无性系国家级品种，是国家级优良品种，外形挺秀、扁平光滑、色泽嫩绿、香郁持久、味甘醇爽口。适制红茶和绿茶，尤其适制扁形名优绿茶，适宜在长江中下游茶区种植。最大的特点是育芽能力强，发芽早，发芽整齐密度大。

特征：植株中等，树姿半开张，分枝密，叶片上斜状着生。叶椭圆形，叶色深绿，叶面平，叶身平稍有内折，叶缘微波，叶尖渐尖，叶齿密浅，叶质中等。芽叶纤细，绿稍微黄色，春梢基部有一淡红点，茸毛少，一芽三叶百芽重39.0g。

特性：芽叶生育力强，耐采摘，持嫩性较差，一芽一叶盛期在3月下旬。产量高，亩产可达300kg。春茶一芽二叶干样约含氨基酸3.7%、茶多酚18.5%、儿茶素总量12.1%、咖啡碱4.0%。适制绿茶，制龙井、旗枪等扁型茶，品质优。扦插繁殖力强。

龙井茶的起源？

由来一：

据传，古时龙井旁住着一位老妇人，周围有18棵野山茶树，家门口的路是南山农民去西湖的心经之路，行人走到这里总想稍事休息，于是老太太就在门口放一张桌子，几条板凳，同时就用野山茶叶沏上一壶茶，让行人歇脚，日子一久，远近闻名。有一年冬天，快过年时分，雪下得很大，茶树也将冻死，采办年货的行人络绎不绝，依旧在老太太家门口歇脚，其中有一长者见老太愁容不展，就问：“老太太年货采办了没有？”老太太长吁短叹地说：“别说年货无钱采办，就是这些茶树也快冻死，明年春天施茶也就不成了。”长者指着边上一个破石臼说：“宝贝就在这里，有何为，不如将此石臼卖于我好么？”老太太说：“这石臼越旧越好，如今洗了就不值钱了。”老太太说：“破臼本不值钱，你要只顾取去。”长者掏出10两银子将石臼搬去，老太太本不肯收钱，无奈长者转身已不知去向，老太太只得将钱收下。过了年，第二年春天，18棵茶树嫩牙新发，长得比往年好，并且洗臼泼水的地方又长出无数棵茶树，老太太又欢天喜地的施起茶来。这就是龙井茶叶的来历。

由来二：

传说乾隆皇帝下江南时，来到杭州龙井狮峰山下，看乡女采茶，以示体察民情。这天，乾隆皇帝看见几个乡女正在十多棵绿荫荫的茶蓬前采茶，心中一乐，也学着采了起来。刚采了一把，忽然太监来报：“太后有病，请皇上急速回京。”乾隆皇帝听说太后娘娘有病，随手将一把茶叶向袋内一放，日夜兼程赶回京城。其实太后只因山珍海味吃多了，一时肝火上升，双眼红肿，胃里不适，并没有大病。此时见皇儿来到，只觉一股清香传来，便问带来什么好东西。皇帝也觉得奇怪，哪来的清香呢？他随手一摸，啊，原来是杭州狮峰山的一把茶叶，几天过后已经干了，浓郁的香气就是它散出来了。太后便想尝尝茶叶的味道，宫女将茶泡好，茶送到太后面前，果然清香扑鼻，太后喝了一口，双眼顿时舒适多了，喝完了茶，红肿消了，胃不胀了。太后高兴地说：“杭州龙井的茶叶，真是灵丹妙药。”乾隆皇帝见太后这么高兴，立即传令下去，将杭州龙井狮峰山下胡公庙前那十八棵茶树封为御茶，每年采摘新茶，专门进贡。至今，杭州龙井村胡公庙前还保存着这十八棵御茶。

拓展资料：

1、龙井茶素以色翠、形美、香郁、味醇冠绝天下，其独特的“淡而远”“香而清”的绝世神采和非凡品质，在众多茗茶中独具一格，冠列中国十大名茶之首。

2、龙井茶采摘有三大特点：一早，二嫩，三勤。茶农常说，“茶叶是个时辰草，早采三天是个宝，迟采三天变成草”龙井茶还以采摘细嫩而著称，鲜叶嫩匀度构成龙井茶品质的基础。勤是指采大留小分批采摘，全年采摘在30批左右。

3、传统的龙井炒制有十大手法：抛、抖、搭、煽、搨、甩、抓、推、扣和压磨，不同品质的茶叶又有不同的炒制手法。由于产地生态条件和炒制技术的差别，西湖龙井向有“狮”“龙”“云”“虎”“梅”五个品类之别。